Смрт Али Ахмеда Аслама, проналазача „пилеће Тика Масале“, у 77. години

Господин Аслам са својим потписом јела 2009. (Слика: АФП)

Али Ахмед Аслам, кувар из Глазгова заслужан за измишљање „пилеће тикка масале“, преминуо је у 77. години.

Смрт Али Ахмеда Аслама објавио је његов ресторан Шиш Махал у Глазгову, који је био затворен 48 сати у знак поштовања. Ватцхман. Ресторан је објавио: „Здраво, Схеесх Снопес… Господин Али је преминуо јутрос… Сви смо тако разорени и сломљени.

Његов нећак Андлип Ахмед рекао је за АФП да је измислио јело импровизовавши сос направљен од парадајз супе у свом ресторану, Шиш Махал, 1970-их. Умро је у понедељак ујутро.

„Свакодневно је ручао у свом ресторану“, рекао је Ахмед.

„Ресторан је био његов живот. Кувари би му правили кари. Нисам сигуран да ли је често јео пилећу тикка масалу.“

Ахмед је рекао да је његов ујак био перфекциониста са великом мотивацијом.

„Прошле године је био болестан и отишао сам да га видим у болници на Божић“, рекао је Ахмед.

„Пао је надоле. Остао сам око 10 минута. Пре него што сам отишао, подигао је главу и рекао да би требало да будеш на послу.“

У интервјуу за АФП 2009. године, Али је рекао да је дошао до рецепта за пилећу тикка масалу након што се муштерија пожалила да је пилећа тика превише сува.

Али је рекао: „Тика масала од пилетине је измишљена у овом ресторану, а ми смо правили пилећу тикку, и једног дана муштерија је рекла: ‘Узео бих мало чатни са тим, то је мало суво’.

„Мислили смо да би било најбоље да скувамо пилетину са неким сосом. Зато смо скували пилећу тикку са сосом који је садржао јогурт, кајмак и зачине.“

Јело је постало једно од најпопуларнијих јела у британским ресторанима.

Иако је тешко дефинитивно утврдити порекло јела, генерално се сматра да је кари прилагођен западном укусу.

Али је рекао да се пилећа тикка масала припрема по укусу купца.

„Обично не једу љути кари, због чега га кувамо са јогуртом и кајмаком“, рекао је он.

Присталице протекционистичке кампање указују на чињеницу да ју је бивши министар спољних послова Робин Кук својевремено описао као важан део британске културе.

„Тика масала од пилетине сада је право британско национално јело, не само зато што је најпопуларније, већ зато што је одличан пример начина на који Британија апсорбује и прилагођава се спољним утицајима“, рекао је Кук у говору о британском идентитету 2001. године.

Али, пореклом из провинције Пенџаб у Пакистану, преселио се са својом породицом у Глазгов као дечак пре него што је отворио Схеесх Махал у Вест Енду у Глазгову 1964.

Рекао је да жели да то јело буде поклон Глазгову, да нешто врати свом усвојеном граду.

Он је 2009. године безуспешно водио кампању да јело добије статус заштићене ознаке порекла од стране Европске уније, заједно са шампањцем, пармском шунком и грчким фета сиром.

Посланик Мухамед Сарвар је 2009. године у Доњем дому унео предлог за заштиту Европске уније.

Али оставља жену, три сина и две ћерке.