Цхипотле дефинише одрживи дизајн ресторана у покрету угљичног отиска

Цхипотле Мекицан Грилл је у уторак представио дизајн новог потпуно електричног ресторана који треба да помогне компанији да испуни свој циљ преполовљења емисије гасова стаклене баште до 2030. године.

Следеће године, више од 100 нових локација бурито ланаца користиће потпуно електричну опрему и неколико додатних елемената из новог дизајна. Цхипотле је већ отворио локације са функцијама у Глостеру у Вирџинији и Џексонвилу на Флориди. Трећи ресторан је на путу овог лета у Касл Року у Колораду.

Поред замене гаса електричном енергијом, нови дизајн укључује столице од кактус коже, уметничка дела направљена од рециклиране кукурузне љуске, биоразградиву амбалажу за храну и пиће, мање линије за кување, побољшане издувне напе и грејаче воде са топлотном пумпом. Када је то могуће, неке локације ће имати кровне соларне панеле и станице за пуњење електричних возила.

Компанија је рекла да ће прилагодити нови дизајн како буде научила више док га буде имплементирала.

Цхипотле није једини ланац ресторана који жели да смањи емисију гасова стаклене баште. Ланац салата Свеетгреен је прошле године почео да истиче ставке менија са нижим угљичним отиском. Године 2021. МцДоналд’с је отворио локацију у Дизнијев свет који производе довољно обновљиве енергије на лицу места за рад ресторана. Пре годину дана, његов највећи ривал, Рестаурант Брандс Интернатионал, представио је нови дизајн ресторана који садржи соларне панеле.

„Са нашим снажним развојним циљем у Северној Америци, сматрамо се одговорним да смањимо утицај наших ресторана на животну средину“, рекла је у саопштењу директорка за корпоративне послове Цхипотле Лори Схаллов.

Цхипотле је поставио дугорочни циљ да на крају отвори 7.000 ресторана широм Северне Америке. Од децембра, има више од 3.200 локација широм света, углавном у Сједињеним Државама.

Циљ компаније да преполови емисију гасова стаклене баште до 2030. године заснива се на бази за 2019. од 1,4 милиона тона еквивалента угљен-диоксида у ланцу снабдевања и ресторанима.

Остале иницијативе компаније Цхипотле за одрживост укључују прављење планова за више вегетаријанских и веганских јеловника, повећање количине локалних производа које купује ове године на 36,4 милиона фунти и улагање у пројекте за смањење емисија у производњи говедине и млечних производа.