Мицхелин водич додељује 3 звездице свим ресторанима у Тампи

МИАМИ — Неки ресторани у Тампи су коначно добили своје звезде.

По први пут у историји, цењени Мицхелин водич доделио је звезде три ресторана у Тампи: Роца, Цоиа и Лилац, од којих је сваки добио по једну звездицу.

Жељене оцене објављене су у четвртак увече на забави само уз позивнице у ЛоанДепот Парку у Мајамију, како би се прославило објављивање водича 2023. на Флориди. Ово је друга година да ресторани у Орланду, Мајамију и Тампи испуњавају услове, и то је део уласка новог Међународног водича у државу.

Само четири нове звезде подељене су ове године на Флориди, а три су отишле у ресторане Тампе. Други је дат Тамбурашкој соби Тристана Бранта у Мајами Бичу.

Водич је такође наградио неколико ресторана у четвртак статусом Биб Гоурманд, који је додељен ресторанима који „испоручују оброк доброг квалитета по доброј вредности“. Ово укључује Горкхали Китцхен, непалски ресторан који је специјализован за кухињу инспирисану Хималајима; Псуми, грчки ресторан у Норт Хајд парку; И два ресторана која су прошле године такође заслужила оцене Биб Гоурманд-а су Роостер & Тхе Тилл и недавно затворени Ицхицоро Рамен.

Четири специјалне награде, укључујући Мицхелинову медаљу младог кувара додељену Тампи Кристини Теофилос, кувару и власнику Псомија, и награду за изузетну услугу Метјуу Брејдену, доделио је Лилац.

Иако се многи Оскари у кулинарству сматрају наградама Џејмс Берд, Мицхелин водич је вероватно најпопуларнији и најпоштованији систем оцењивања ресторана, познат по додељивању међународних признања и признања за ресторане који зарађују звездице. Максималан број звездица који ресторан може да добије је три. Познато је да је процес строго поверљив. Инспектори анонимно посећују ресторане и оцењују ресторане на основу следећих критеријума: квалитет производа, мајсторство укуса, изврсност технике, карактеристичан карактер кухиње и доследност ресторана између посета.

Од лансирања водича на Флориди, локални кувари су се надали да ће додатне звезде и признања помоћи да се област Тампа Беј прошири шире.

Најава од четвртка изазвала је колективни уздах олакшања у кулинарској заједници Тампе, која још увек боли од двогодишњег шокантног дебија Џејмса Берда и Мишелина прошлог пролећа, када су ресторани у Мајамију и Орланду освојили укупно 15 звездица, али ниједан ресторан у Тампи није успео. рез.

Звезда од четвртка била је добродошло изненађење за кувара и власника модерног италијанског ресторана Роцца Брајса Бонсака након прошлогодишње гала, када је испостава Тампа Хеигхтс добила статус Биб Гоурманда. У саопштењу за штампу у којем су најављене звездице, Мишелинови инспектори су похвалили ресторан због његове аутентичности и тестенина, које су све направљене „вешто“ у кући, „приказујући класичне укусе и суптилне технике“. (Ресторан је такође био први у Тампи који је добио савршену оцену овог критичара када је први пут отворен 2019. године.)

Уроните у призоре хране и пића Тампа Беја

Пријавите се за бесплатни билтен Тасте

Добијајте вести о ресторанима и баровима, увиде и критике за којима жудите од критичара хране и ресторана Хелене Фреунд сваког четвртка.

Сви сте пријављени!

Желите више нашег бесплатног недељног билтена у свом пријемном сандучету? Хајде да почнемо.

Истражите све своје опције

„Остао сам без речи“, рекао је Бонзак после церемоније. „Мислим да смо после прошле године заиста желели да доведемо звезду кући. Имамо талентован тим који је вредно радио целе године.“

Оно што је вече учинило још бољим, рекао је Бонсак, је гледање како други ресторани у Тампи добијају звезде.

„То је велики корак за град“, рекао је он.

Други су поновили то мишљење на догађају у четвртак.

„Три од четири, ово је једноставно изузетно“, рекла је Адријана Фралик, која са супругом Ериком води модеран јапански ресторан Коиа у Хајд парку. „Никад не знате шта да очекујете, али ми смо тако узбуђени.

Инспектори су у својим белешкама хвалили Којину „јединствену интерпретацију јапанске кухиње“ и курсеве „изузетне морске хране“. Пар је отворио интимни омакасе са осам седишта за ноћ у лето 2019. године, а Тампа Баи Тимес га је прогласио једним од најбољих нових ресторана године.

Ово откриће у четвртак је означило трећу Мицхелин звезду за извршног кувара Лилац Џона Фрејзера, чији су њујоршки ресторани Доветаил и НИКС у прошлости освојили по једну Мицхелин звезду. Ресторан са медитеранским стилом, који је проглашен за један од најбољих нових ресторана Тајмса у 2022. години, отворен је прошле јесени у хотелу Едитион у новом комплексу Ватер Стреет у Тампи. Савремени мени од четири јела (140 долара по особи), који су водили Фрејзер и главни кувар Џош Верксман, импресионирао је Мишелинове инспекторе својим „медитеранским утицајима, састојцима фокусираним на Флориду и француским техникама“.

Првобитно основан од стране браће Андре и Едуарда Мишелена 1900. године у Клермон-Ферану у Француској, Мицхелин водич — од истоимене француске компаније за производњу гума — првобитно је дизајниран да помогне возачима да планирају своја путовања. Водич је почео да издаје звездице 1926. за луксузне ресторане, а до 1936. је постојао систем оцењивања са три звездице, са три звездице које су биле најпопуларније и најпризнатије од многих.

Дуги низ година, публикација фокусирана на Европу фокусирала се само на неколико америчких градова, укључујући Њујорк, Чикаго, Вашингтон, ДЦ, и област залива Сан Франциско. Недавно је компанија почела да шири своје присуство, уз значајна финансијска улагања из градова у које слеће. Нови приступ Гуиде Флорида резултат је партнерства између Гуиде Мицхелин, државне агенције за маркетинг у туризму, Висит Флорида, и савета за маркетинг у туризму Тампе, Орланда и Мајамија.

Само четири ресторана дочекала су нове звезде у четвртак, али су све звезде водича Флориде и примаоци Биб Гоурманда прослављени на догађају. Комплетан водич за Флориду сада укључује 19 ресторана са свим звездицама, а Л’Ателиер де Јоел Робуцхон у Мајамију је добио једину оцену са две звездице. Додатна 33 ресторана су постигла статус Биб Гоурманд.

Водич такође наводи 92 додатна препоручена ресторана, од којих је 18 у Тампи и укључују, између осталих, Понте, Берн’с Стеак Хоусе и Цена.